«Je dirais que c’est l’accomplissement des 19 dernières années, c’est beaucoup de travail dans le fond. […] C’est la finalité de l’image du produit, du goût. La reconnaissance de l’industrie, on est quand même le meilleur producteur gastronomique au Québec», a lancé le copropriétaire, Alexandre Landry.

Le producteur souligne que cette reconnaissance est également le fruit de la collaboration réalisée avec tous ceux qui travaillent avec eux. «Les restaurateurs qui achètent chez nous, les gens chez qui on fait transformer, c’est tout le monde autour de nous qui fait partie de la recette, mais c’est une bonne tape dans le dos pour continuer pour les 19 prochaines années», a-t-il ajouté.

Dans les jours qui ont suivi, les propriétaires ont reçu des appels de restaurateurs intéressés par leurs produits, mais, pour eux, la croissance à tout prix ne fait pas partie de leurs priorités.

«Ceux avec qui on fait déjà affaire, nous avons une belle connexion avec les propriétaires et les chefs. On n’est pas à la recherche de ça, puisqu’on nourrit surtout des familles. Si la retombée est d’avoir plus de familles, c’est super.»

D’ailleurs, après 19 ans, la Ferme Rustique est dans une étape de continuité. Puisqu’il s’agit d’une ferme de première génération, les investissements et les expansions ont déjà été faits, a souligné M. Landry.

«Depuis un an et demi, on est dans la continuité. Nous avons atteint un seuil de production, de possibilités par rapport aux effectifs qu’on a. Nous, c’est une ferme familiale. On ne voulait pas dénaturer notre produit. […] On ne voulait pas que la roue devienne commerciale», a-t-il soutenu.

Notons que dans la MRC de Lotbinière, un seul autre producteur avait reçu le même honneur que la Ferme Rustique. Le Porc de Beaurivage a en effet obtenu cette prestigieuse reconnaissance en 2022.