(Crédit photo : Mélanie Labrecque)

AFFAIRES. Michael Roy entretient depuis plusieurs années une passion pour la cuisine de rue et les camions de cuisine de rue. Au début de l’année, avec la fermeture des restaurants, il a vu l’occasion de combiner sa passion avec un projet de se lancer en affaires dans le domaine.

Michael Roy et son ami Marc-André Émond, le fils du propriétaire du site où sont situés les camions de cuisine de rue, souhaitaient trouver une vocation à l’ancien restaurant de la route Laurier. S’ils étaient intéressés par la restauration, ils n’avaient aucune expérience de chef ou dans la gestion d’un établissement. «Si nous ne sommes pas capables d’ouvrir un restaurant, pourquoi ne pas approcher des restaurateurs ?», a expliqué M. Roy.

C’est alors que l’idée de la cuisine de rue leur est venue à l’esprit et que le projet d’un parc privé (Food Trucks Saint-Apo) accueillant des camions restaurants s’est construit. Par la suite, l’idée a été vendue au propriétaire du site qui a été intéressé à collaborer.

C’est vraiment la pandémie et les différentes mesures prises pour contrer la propagation de la COVID-19 qui l’ont inspiré dans son projet d’entreprise.

«Les restaurants ont fermé. À ce moment, ils n’étaient pas encore tous prêts pour faire des plats pour emporter. Je regardais les food truck et les restaurants et je ne comprenais pas pourquoi un restaurateur ne pouvait pas opérer alors que le food truck pouvait. […] On nous a demandé de nous renouveler, de nous repenser, c’est ce que j’ai fait. J’ai pensé à cette idée. […] Je suis allé de l’avant en partie en raison de la pandémie, d’un désir d’amener de la nouveauté et de me réaliser par rapport à une occasion que j’avais devant moi», a confié le jeune entrepreneur.»

Des défis

La notion de camion de cuisine de rue n’était pas inscrite dans la réglementation municipale. M. Roy a expliqué qu’il a fallu six mois de travail pour la faire modifier et y inclure ce concept. Le règlement a eu l’aval de la municipalité et de la MRC.

De plus, une fois le terrain trouvé et les autorisations en main, l’objectif était d’attirer des exploitants qui accepteraient de venir s’installer sur le site en bordure d’autoroute. Il en a contacté près de 190 pour réussir à trouver ses premiers locataires avant l’ouverture du site, le 30 avril.

Celui qui a travaillé en informatique pendant 15 ans et roulé sa propre entreprise pendant un an croit en la pérennité de son projet, mais ajoute que l’aventure est un coup de dé. «Mon entreprise informatique m’a permis d’avoir les fonds nécessaires pour démarrer ici. C’est un gros investissement. Je savais en commençant que je dois rentabiliser l’espace en six mois puisque je ne sais pas à quoi cela ressemblera l’année prochaine et si je vais pouvoir le réaliser à nouveau.»

Un passionné

Pour Michael Roy, les camions restaurants sont un incontournable de l’été. Dans les années précédentes, il prenait plaisir à les rechercher même s’il visitait quelques lieux connus comme le quai Paquet, à Lévis.

«J’aime ça aller dans des endroits où l’on peut aller se chercher de la bouffe de rue, mais c’est caché, pas visibles. Quand je vois qu’il y a un camion, même si j’ai un lunch, c’est sûr que j’y vais. C’est ce que j’aime faire pendant l’été.»

 

 

Les plus lus

Piste de course à Sainte-Croix: le règlement adopté

POLITIQUE. Le conseil municipal de Sainte-Croix a adopté, le 7 septembre, par un vote de 5 contre 1, le règlement visant à encadrer les heures d’exploitation du Circuit Riverside Speedway.

Trottoir à Saint-Flavien : les citoyens rejettent le règlement d’emprunt

VOTE. La Municipalité de Saint-Flavien a dévoilé, le 5 septembre en soirée, les résultats du référendum exigé par des Saint-Flaviennois sur le règlement d’emprunt de 1,1 M$ souhaité par le conseil municipal afin de financer les travaux de construction d’un trottoir dans le village. Une forte majorité des citoyens éligibles à voter lors du référendum ont exprimé leur opposition au règlement d’empru...

La Fromagerie Victoria s’installe à Laurier-Station

ÉCONOMIE. L’entreprise Fromagerie Victoria a confirmé son installation dans la MRC de Lotbinière. L’ouverture de la 18e succursale aura lieu à la mi-novembre à Laurier-Station.

Important chantier à Saint-Agapit

LOISIRS. Les travailleurs de la construction ont remplacé depuis le 16 août les planchistes au parc de planche à roulettes de Saint-Agapit. Grâce à un investissement de 500 000 $, le site sera refaçonné pour permettre l’installation de nouveaux équipements, dont des jeux d’eau.

Lamarche fait de la défense de la laïcité une priorité

POLITIQUE. Par voie de communiqué, le candidat du Bloc québécois dans Lévis-Lotbinière, Samuel Lamarche, s’est réjoui, le 31 août, que le chef de sa formation politique, Yves‑François Blanchet, se soit de nouveau engagé à défendre la laïcité de l’État à la suite des élections du 20 septembre prochain.

Piste de course de Sainte-Croix: Pour Sainte-Croix veut le retrait du projet de règlement

POLITIQUE. L’équipe Pour Sainte-Croix, qui veut obtenir les sièges au conseil municipal de la municipalité lotbinièroise lors des prochaines élections municipales en novembre, demande au conseil municipal de faire marche arrière dans le dossier de la piste de course de Sainte-Croix. Le groupe dirigé par Stéphane Dion, l’aspirant à la mairie, souhaite que le projet de règlement soit retiré, afin qu...

La crème du motocross à Issoudun

ÉVÉNEMENT. Le complexe Gravité Action Sports d’Issoudun accueillera de nouveau une étape du championnat provincial de motocross Challenge Québec. Plusieurs centaines de pilotes croiseront le fer sur le site lotbiniérois lors de la fin de semaine de la fête du Travail, les 4 et 5 septembre prochains.

Élections fédérales : tous les candidats sont maintenant connus

POLITIQUE. La période de dépôt des candidatures en vue des prochaines élections fédérales, qui auront lieu le 20 septembre, est maintenant terminée. Le portrait des luttes qui opposeront les personnes qui désirent devenir le député de Lévis-Lotbinière est désormais clair.

Le Salon Santé, Bonheur et Abondance enfin de retour

SPIRITUALITÉ. Les 3, 4 et 5 septembre prochains aura lieu le Salon Santé, Bonheur et Abondance au Centre des congrès de Lévis. Il sera possible d’y rencontrer gratuitement 75 exposants de la région et de la province dans un parcours regroupant cinq thématiques.

Le vaccin obligatoire pour le personnel de la santé

SANTÉ. Accompagné du ministre de la Santé, Christian Dubé, et du directeur national de la Santé publique, le Dr Horacio Arruda, le premier ministre du Québec, François Legault, est sorti de sa tournée estivale des régions pour faire le point sur la situation de la COVID-19. Lors d’un point de presse tenu aujourd’hui à l’Assemblée nationale, il a demandé à nouveau aux Québécois d’aller se faire vac...